デュカンダイエットメニュー:ブロッコリーとスルメイカの地中海風サラダ

デュカンダイエットのレシピ。ブロッコリーとスルメの地中海風サラダ

先日からブロッコリーを使ったレシピをご紹介していますが、今日は、スルメイカを使ったブロッコリーのサラダ。

とっても美味しくてヘルシーなので、デュカンダイエット終了後にもお家のメニューになりそうな一品です。

味付けは地中海風で、にんにく、ペペロンチーノ、オリーブオイルがメイン。ヘルシーなリンゴ酢とミネラルたっぷりな天然塩も使ってくださいね。

 

材料(4人分)

ブロッコリー一房

スルメイカ 400g

にんにく ひとかけ

オリーブオイル 小さじ2

リンゴ酢 少々

ペペロンチーノ 適量

作り方

1)ブロッコリーは房に分けて適当な硬さに塩ゆでする。

2)スルメイカは内蔵を取り出して洗い、水から茹で、沸騰前に火を止めて5分ほど置く。熱湯で茹でると固くなるので、水から茹でて沸騰前にイカが膨らんできたら火を止めて放置します。

3)茹で上がったブロッコリーは房を小さくちぎる。スルメイカは茹で上がった後に適当な大きさに切る。

4)にんにくのみじん切り、ペペロンチーノ唐辛子(粉)、リンゴ酢、オリーブオイル少量、天然塩を混ぜ、ブロッコリーとスルメイカを和える。

5)盛り付けて出来上がり。一日冷蔵庫で寝かせると、味が馴染んで更に美味しくなります。

スルメイカは、イカやタコに置き換えても構いません。固くならないように茹でるところがポイントです!

ブロッコリーと鶏肉のデュカンダイエットメニュー

ダイエットの最強食材、ブロッコリーと鶏のムネ肉

ダイエットと言えばブロッコリー。

ブロッコリーは栄養価が豊富で、ビタミン・ミネラルがたっぷり。風邪やガンの予防にもなって、食事制限の厳しいデュカンダイエットでも大手を振って食べられるお野菜です。

低カロリーでボリューム感もあるので、満足感いっぱい。

今日はそんなブロッコリーの簡単メニューをご紹介します。作ってすぐよりも、一晩冷蔵庫で寝かせると、更に美味しくなります。

 

ブロッコリーの卵サラダ

原材料(4人分):

ブロッコリー 一房

半熟のゆでたまご 4個

粒マスタード ティースプーン1

オリーブオイル 小さじ2

塩コショウ

作り方:

1)ブロッコリーは房を分けて洗い、塩水で適当な硬さに茹でる。

2)茹で上がったブロッコリーをざく切りにする

3)ソースを作る。粒マスタード、半熟のゆでたまごを砕いたもの、オリーブオイル、塩コショウをまぜる。

4)そこに茹で上がったブロッコリーを投入して混ぜる。

冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに美味しくなります。

これはお子様にも人気のメニューなので、デュカンダイエットが終了した後も十分食卓のレパートリーになります。

原材料はすべてデュカンダイエット食品リストから選んだものを使用。安心して沢山食べて下さいね!

これに合わせてもうひとしな。これでご飯がなくても、十分お腹いっぱいになります。

鶏胸肉のトマトスープ、唐辛子と長ネギで、体ポカポカ

このスープひとつでお腹もいっぱいになり、かつ寒い冬には体もとっても温まる!鶏肉のタンパク質と、唐辛子、長ネギを入れたトマトスープです。

原材料(4人前):

鶏ムネ肉 300g

長ネギ 一本

トマトピューレ ひと缶

唐辛子 適量

塩コショウ 適量

作り方:

1)薄切りの鶏胸肉を適当な大きさに切り、適量の天然塩を入れたお湯で塩ゆでにし、アクをとる。

2)鶏肉が柔らかくなったら、トマトピューレを入れてひと煮立ちさせる。

3)薄切りにした長ネギと、挽いた唐辛子を入れてさらにひと煮立ちさせる。

出来上がり。

こちらは代謝アップスープですので、ピリ辛です。お子様用には唐辛子を入れないほうがいいでしょう。

ネギの薬味と柔らかな鶏胸肉、ほんのり酸味のトマト風味で、とっても体があたたまります。

まとめ

ブロッコリーのサラダと鶏のスープ、30分で準備完了。多めに作っておけば、翌日も美味しくいただけます。

お腹いっぱいで満足感の高いデュカンダイエットメニュー、どうぞお試しください!

デュカンダイエットのブロッコリーレシピ

デュカンダイエットのブロッコリーを使ったレシピ!

ブロッコリーと言えば、食物繊維とビタミン・ミネラルが豊富なのに低カロリーで、ダイエットの強い味方となる野菜。今日はそんなブロッコリーを使った、簡単にできるデュカンダイエット適合のレシピをご紹介します!

 

ブロッコリーのニンニク・マッシュサラダ

材料(4人分)

ブロッコリー一株

にんにく 3かけ

天然塩

ブロッコリーをにんにくと一緒に柔らかくなるまで塩ゆでし、スプーンやマッシュポテトよう潰し器で潰していただく。

 

タコとブロッコリーのにんにく唐辛子炒め

材料(4人分)

ゆでダコ 300g

ブロッコリー ひと房

にんにく 一個

パウダーペペロンチーノ 適量

天然塩 少々

リンゴ酢 適量

オリーブオイル 小さじ2

作り方

1)ゆでダコを適当な食べやすい大きさに切る。

2)適当な硬さに茹でたブロッコリーをタコと同じくらいの大きさに切る。

3)にんにくをみじん切りにし、パウダーペペロンチーノ、オリーブオイル、リンゴ酢、塩少々で味付けする。

 

ブロッコリーときのこの胡麻和え

材料(4人分)

ブロッコリー一房

きのこ(しめじ)

ごま

塩コショウ

作り方

1)ブロッコリーを適当な硬さに塩ゆでする。

2)茹で上がったブロッコリーを、石づきをとりさっと洗ったしめじと炒める。

3)ごま、塩コショウで味付けする。

 

アサリとブロッコリーのペペロンチーノ白ワイン蒸し

原材料(2人分)

ブロッコリー 100g

アサリ 200g

にんにく はんかけ

唐辛子 少々

白ワイン 大さじ2

 

まとめ

ブロッコリーというと、マヨネーズやチーズ、じゃがいもと組み合わせたくなる食材ですが、そのようなデュカンダイエットでは使えない食材を使わなくても、色々作れる料理がありますね。

特に相性の良いのは、半熟のゆで卵と、にんにく。これらを使った創作料理でレパートリーも増えそうです。

ダイエット中の代謝低下を防ぐ食べ物は?

ダイエットの敵、代謝の低下を防ぐには?

デュカンダイエットは食べるダイエットですが、食べても痩せるダイエットです。

これから冬になって寒くなる季節に痩せてくると、ある点で停滞期に陥り、代謝が低下しがち。

代謝が下がると、痩せないばかりか、体調不良も起こるので注意が必要です。

代謝が下がるとどうなるか?

代謝が下がる時に起こる典型的な症状は、手足の冷え、体温の低下、目眩、脱力感などがあります。

ダイエット中にこのような症状が起こったら、代謝の低下を疑いましょう。

代謝が下がってきたなと感じたら、たっぷりタンパク質を摂ることに加え、野菜の日には玉ねぎなどの根菜類を多めに摂るとよいでしょう。

タンパク質は消化の際に熱を生じます(食事誘発性体熱産生)ので、タンパク質多めの食事自体が体を温めます。

 

デュカンダイエットの7日間サイクルダイエットでは、週末土日に白米やパスタなどのでんぷん質に加え、一食自由な食事ができます。これは心理的な欲求不満甲斐性ばかりでなく、代謝の低下を防止するのと、腸内細菌を維持するのに役立っています。

代謝が下がりそうな時に何を食べる?

キチンと食べているのに手足が冷える、そんなときは何を食べたらいいのでしょう。

体を温めて、毛細血管を広げるような食べ物がオススメ。それには、

■ しょうが

■ にんにく

■ コショウ

■ 唐辛子

寒い季節にダイエットするなら、毎食ごとにこのような香辛料を積極的に利用しましょう。

 

塩ばかり、たまり醤油ばかりになりがちなデュカンダイエットの味付けにも、変化が加わり、また代謝促進という嬉しい効果もあって一石二鳥ですね。

もちろん、デュカンダイエットではふんだんにハーブが使えますので、上記の辛味系薬味以外にも、様々な香り付けをして美味しい食事を楽しみましょう!

慣れてくると、トランス脂肪酸のマヨネーズや糖質が入ったソースに依存しない、健康的な料理が好きになってくること間違いありません!

5分で出来るデュカンレシピ3つ!

時間のないときもささっと出来る超速超簡単デュカンダイエットレシピ

結構困るのが、時間がない時のデュカンダイエットのメニューですね。

忙しいと、あれこれ考えている暇もなく、つい手軽なフルーツや菓子パンを食べてしまう、なんてことはありがちです。

料理する時間がないときにも、5分で出来るお手軽メニューがあれば、フルーツや菓子パンに手をのばすことを回避できます。

今日はそんな超速超簡単メニューを3つご紹介。

その1ステーキ。

 

ステーキと言えば、焼くだけ。グリーンペッパーを冷蔵庫に用意しておけば、にんにくとグリーンペッパーのステーキで味わい深く代謝も促進!

月曜日のプロテインオンリーの日には、ステーキをがっつり食べて、代謝を促進しつつ、料理の手間いらず!

デュカンダイエットの超簡単メニューその2 目玉焼き

目玉焼きも負けずとも劣らない超簡単料理。

タンパク質の源、総合栄養食の卵。

一昔前には、ボディビルダーは生の卵白を飲んでいたというのですが、現在ではこの栄養学説は覆されています。

生の卵白にはアビジンという物質が含まれており、ビオチンの吸収を阻害します。
ビオチンは脂質・たんぱく質・炭水化物の代謝、細胞の成長、ビタミンB群の有効利用などに関与している重要な栄養素ですね。
これが欠乏すると、口やまぶたに炎症が起きたり、ニキビができたり、貧血、うつ症状、抜け毛、血糖値の上昇、不眠症、筋肉痛、吐き気などを誘発します。

また、卵白にはオボムコイドという糖タンパクがあり、これがタンパク消化酵素トリプトシンの作用を阻害します。つまり、たんぱく質の消化ができず、せっかく卵を食べても何にもなりません。

これを防ぐのが、卵白の加熱加工。ですので、ゆで卵、目玉焼きは卵白の食べ方として理にかなってます。

さらに、目玉焼きは黄身の部分を半熟にしておくことも簡単。

白身と違って、黄身は固茹でにせず、半生状態がもっとも消化がよく、コレステロール値も上げません。

持ち運びに便利なゆで卵ですが、しばしば黄身が固茹でになってしまうあなた。

目玉焼きが簡単で早く、オススメです。

ロースハムも使える

豚肉が禁止のデュカンダイエットですが、唯一ロースハムはOKです。

ベーコンエッグはご法度でも、ロースハムならOKなので、ロースハムエッグは如何?

デュカンダイエットの超速料理その3。サーモンのムニエル風

ステーキに並んで超簡単なのが、サーモン。

塩鮭の焼いたものもいいですが、ご飯が食べられないので、塩辛いものは避けたいところ。

そんな時は生鮭を買って、グリーンペッパーやロズマリー、天然塩、にんにくで味付けたムニエル風が活躍。

テフロン加工のフライパンに薄くオリーブオイルを敷いてペーパーで拭き取ったところに、ハーブで味付けした塩にオーツ麦ふすまで衣を付けて焼くだけ。

オメガ3がたくさん入ったデュカンダイエット超速メニューの出来上がり!

オーツ麦ふすまのパンケーキ

デュカンダイエットでおなじみの、オーツ麦ふすま。

スプーン大さじ2杯のオーツ麦ふすまに、生卵一個を割、混ぜてフライパンで焼くだけ。

水も砂糖も入れず、ふすまと卵だけのパンケーキです。

如何ですか?

簡単すぎて当たり前の料理も、意識してレパートリーに含めておくと、いざという時悩みませんね!

デュカンダイエットのメニュー2:鶏ムネ肉のレモン風味のレシピ

こんにちは!

デュカンダイエットで何のメニューを食べてよいかわからない!という声が寄せられたため、私が家で作っているデュカンダイエットのメニューをこちらのブログで順次発表させていただくことにしました。

今日はその第二回目、鶏の胸肉のレモンマリネ、ルコラ風です。

第二段階の野菜の日、7日間ダイエットの火曜日以降に食べられます。

原材料

材料(2名分)

鶏むね肉 400g

ルコラ 150g

有機レモン 2個

オーツ麦ふすま 適量

塩コショウ 少々

 

作り方

1.鶏肉は適当な大きさに切る。

2.有機レモン2個は絞り、皮を削ぎ落とし、レモン汁と一緒につける

3.そこに鶏肉をマリネする。30分から1時間ほど、鶏肉にレモン汁を絡ませておく。

4.オーツ麦ふすまで衣をつける。

5.薄く油を敷いたテフロン加工のフライパンで両面を焼く。

6.鶏肉に火が通ったら、ルコラを投入し、軽く混ぜてしんなりさせる。

7.塩コショウで味を整えて、盛り付けて出来上がり。

デュカン・ダイエットにおける豚肉の取扱

豚肉は特別?

デュカンダイエットでは、第一段階の導入期と、第二段階の減量期には、ロースハムを除く全ての豚肉が全て禁止されています。

ソーセージ、ベーコン…ケトジェニックダイエットでは大手を振って食べることができた食材が不可、というのはちょっとびっくりするかもしれません。

ヒレ肉も、ようやくリバウンド防止期の、第三段階になって認められますが、第一段階と第二段階では禁止食材になっています。

デュカンダイエットのコーチは一概に豚肉は第一段階と第二段階では不可、と口をそろえていますが、一般の体験者の話を聞いてみると、低脂肪の豚肉なら、食べてるが、ダイエットには支障なく痩せてる、という証言も見られます。

豚肉がダメな理由とは?

豚肉がだめな理由についていろいろ調べてみると、様々な見解が見て取れます。

豚肉は、他の肉に比べてどうしても脂肪分が高いという説。

たしかに豚肉は脂肪分が多い食材が沢山出回ってますね。サラミやベーコン、などなど。

しかし、栄養価に限って言えば、豚のヒレ肉は、仔牛のヒレ肉より脂肪分が少ないです。100gあたりの脂肪量は牛ヒレ肉で5グラム。豚肉のヒレ3.5g となっています。

豚肉は、他の肉に比べてタンパク質量が少ない説

豚のヒレ肉は100gあたりタンパク質量が20,7g 牛のヒレ肉は20,5gとなっています。

すなわち、豚のヒレが牛のヒレより脂が多いとも、タンパク質量が少ないとも言えません。

更に他の理由を探してみました。

他の理由、すなわちデュカンダイエット以外からの出典として、豚肉を食べることに反対している人達があげる理由です。

豚のDNAは人間と似ている部分が多いので、消化吸収がうまくいかない。

それが理由に、豚の臓器を人間に移植することなども臓器移植界では行われていますよね。

通信講座の基本教材には豚肉が不可な理由が列挙されていますが、なにはともあれ、ロースハム以外は豚は全てダメ、覚えておいて良いでしょう。

餃子や豚キムチ炒めは、確かに低カロリーとは言えないメニュー。豚肉はロースハムを使ったハムエッグ以外はおあずけとして、デュカンダイエット終了後まで待ちましょう!

デュカンダイエットのメニュー。野菜とひき肉の糖質制限レシピ1

デュカン・ダイエットの美味しいイタリアン・メニュー。ズッキーニの詰め物トマトソース煮

 

本当に痩せるデュカンダイエット。でも、食材リストの中から厳密に食材を選ぶと、何を料理していいかわからない…そんな悩みはありませんか?

今日はひとつ、イタリア料理からデュカンダイエットにぴったりなレシピをご紹介します。

ズッキーニの詰め物、トマト煮(Zucchini ripieni in umido)

この料理は、中央イタリアのラツィオ州マルケの料理です。どちらかといえば一品料理として扱われ、温かくても冷たくても美味しく食べられます。

デュカンダイエットの野菜とタンパク質の日に作り置きしておくと便利です。

今回はデュカンダイエットメニューということで、リスト中の食材のみで作ってみました。

伝統的なバージョンよりあっさりしていて軽く、糖質と脂質が限りなくゼロに近づいています。

材料(4人分)

ズッキーニ4本 

 

詰め物)

牛赤身ひき肉 180g (ベジタリアンの方は木綿豆腐を砕いたもの)

オーツ麦ふすま 大さじ3

にんにく ひとかけ

卵一個

パセリのみじん切り 少々

塩、コショウ、ナツメグ 少々 

 

ソース)

玉ねぎ 半個

トマトホール缶 2カップ

お好みにより唐辛子 少々

 

作り方

1)ズッキーニ4本は洗って横方向に斜め切り半分に切る。

2)くり抜き器で中央をくり抜く。くり抜き器が見つからない場合、ズッキーニを縦方向に切って、スプーンで中央部をくり抜き、ボート状のズッキーニに詰めても構いません。

3)くり抜いた中身は、みじん切りにして、軽く炒める。

そのうちの半分を、詰め物の材料に加えて、よく混ぜる。

4)ズッキーニの筒の中に、詰め物を詰め込む。

5)ソースを作る。

玉ねぎをテフロン加工のフライパンで炒める。くっつきそうな場合、水を加える。しなっとしてきたら、先程軽く炒めたズッキーニの中心部のみじん切りを加え、さらに炒める。

6)最後に潰したホールトマトとお好みにより唐辛子を加え、そこに詰物をしたズッキーニを入れて、蓋をして20分ほど、時々ズッキーニを回しながら、グツグツ煮る。途中煮詰まってきたら、水を加える。

7)塩コショウで味を調える。盛り付けていただく。

 

 

低糖低脂肪ダイエットの味方!無糖無脂肪ギリシャ・ヨーグルト

低糖低脂肪ダイエットの味方、ギリシャ・ヨーグルト

 

低糖・低脂肪ダイエットって、一体皆何食べてるの?という方。結構最初は悩まれるのではないかと思います。

そんな悩ましい人たちが、私も含め、イタリアでデュカンダイエットに取り組む人が冷蔵庫をいっぱい満たしてる食品はこれ。

 

ギリシャヨーグルト

私の主食、とも言えるのはこの低糖低脂肪のヨーグルト。伝統的なギリシャヨーグルトのひとつです。無脂肪低糖質、脂肪分0%で、糖質が100g中4g。カロリーが100g中57キロカロリー。通常のプレーンヨーグルトから比べると約20%カロリーオフです。

ここに、超低カロリー人工甘味料シロップをかけて食べると、普通のフルーツヨーグルトに極近いものなります。

 

今回紹介したヨーグルトは、こちらで購入可能です。  

 

 

また、日本のスーパーで買える類似品もありますので、ご紹介させて頂きます。

 

日本のスーパーで買える無脂肪低糖質ヨーグルトの一例

 

・オイコス脂肪ゼロプレーン・砂糖不使用ヨーグルト

こちらもファゲと並んで、オリジナルのギリシャヨーグルトです。オイコスは日本ではダノンから出ているようです。脂肪分ゼロ、糖質4%

 

・明治ブルガリアヨーグルトLB81 そのままおいしい脂肪ゼロプレーン450g

脂肪分ゼロ、糖質5.3g(糖質ちょっとオーバー…)

 

 

選ぶ際のポイント

1. デュカンダイエットには、脂肪分ゼロ+自然の糖質(乳糖)4−5%のものを選ぶ

脂肪分ゼロヨーグルトでは、プレーンを選びます。プレーンとは、糖質が加えられていないもの。

糖質が人工的に加えられていなくても、原料の牛乳には天然の乳糖が入っていますので、糖質が全くゼロの無脂肪ヨーグルトはありません。

無脂肪ヨーグルトの糖質は、4%から5%前後となっています。それ以上の糖質がパック裏の成分表から見られる場合は、加糖されている可能性があります。

また、人工甘味料で甘味が付けられているのもは、甘くても、糖質が低いままのもあります。人工甘味料での甘味は、糖質に含まれませんので。お家でラカントなどで甘味付する場合も同様です。

 

2.ケトジェニックダイエットでは反対に、脂肪あり、乳糖なしを選ぶ

同じ糖質制限ダイエットでも、ケトジェニックダイエットの場合は、脂質の摂取が推奨され、糖質が厳しく制限されるため、脂肪分が高い乳製品を選びます。バターや生クリームがOKです。脂肪分が高くなればなるほど、乳糖含有量は低くなっています。フレッシュな乳製品や無脂肪乳製品は乳糖が高め。それに対し、熟成されて脂肪分が高くなる乳製品、バターや熟成チーズは糖質が低く、ゼロのものもあります。

乳糖不耐性用の乳糖を取り除いた乳製品というのもあり、それも脂肪分高めのクリームチーズなどです。これはケトジェニックダイエットには適してますが、デュカンダイエットには適していません。

 

3.選ぶ際のポイントのまとめ

乳加工品は、脂質が高いものは糖質が低く、脂質が低いものは、糖質が高いというのが、乳製品製造過程で起こる特徴です。

脂質を摂るダイエットなのか、脂質を控えるダイエットなのかによって、選ぶ製品が正反対になってきますので、一緒くたにしないよう注意しましょう。

何はともあれ、後ろの成分表をみることが、判断を可能にする第一歩です。

 

超低カロリー人工甘味料

人工甘味料をについては、現在日本で主流なのは、ラカント、パルスイート、エリスリトールです。ヨーロッパではステビアが主流です。

植物由来の甘味料としては、ラカントとステビアが代表的。その他、パルスイートスリムやエリスリトールなどの人工甘味料は、デュカンダイエットでは禁止されていません。

 

例えば、マイ・プロテインの液状シロップを私は使っています。これは100g中に糖質が0.1g、4Kcalです。

 

インターネットではこちらの楽天ショップ(健康デパート)で液状ラカントがあります。

こちらはお味がついていない甘味料なので、低脂肪無糖カカオなどをまぶして食べると、チョコ風味ヨーグルトになります。もちろん、プレーンでもOK。

私も作ってみました。こんな感じ。

カカオはスーパーで売っていると思いますが、無糖カカオ低脂肪を選んで下さいね!いずれにせよカカオはカロリーありますので、少量を使うのでOKですが、あくまで食べ過ぎには注意しましょう。

まとめ

如何でしたか?糖質脂質制限だともう甘いものは食べられない…などと悲観せずに、判断基準をはっきりと把握して、色々工夫してみると美味しいデザートも十分楽しめますよ!また、ヨーグルトは粘性の食べ物なので、代謝が鈍い方はお水とヨーグルトを1:1の割合で混ぜて、飲むヨーグルトにすると、粘性の性質が和らぐということです(アーユルヴェーダの知恵)!

カロリーゼロのデュカン・オイルドレッシング

デュカン博士による、超低カロリーのオイルドレッシング

 

デュカンダイエットは低糖質低脂質のダイエットなので、一番良いのは、天然塩だけで食べること。

でも、どうしてもこってりがやめられない!という人は多いですよね。一日二日ならまだしも、ダイエットが長期に及ぶ場合には、辛くなる… 

特にデュカンダイエットの発祥の地、フランスではこってりソースがとっても美味しいので、フランス人にソースをやめろ、というのは、日本人に醤油をやめろというようなもの。

そんなソース好きの国でデュカン先生が考案した、超低カロリーのこってりオイルドレッシングとは?? 

 

デュカン先生のゼロカロリーオイルドレッシング

レタスにかけてみた

こんな感じの質感

デュカンダイエット用ゼロカロリーオイルドレッシングの作り方

原材料 

粒入りマスタード スプーン1

流動パラフィン スプーン1

バルサミコ酢 スプーン1

炭酸水 スプーン1

作り方

上記の材料を混ぜ合わせるだけ。出来上がり図は以下。

解説

粒入りマスタードは輸入食品の店などにおいてあるとおもいます。これが見つからない場合、普通の洋辛子でもかまいません。和辛子は辛すぎるので、ドレッシング・ソースにはきつすぎるかもしれません。

このドレッシングが超低カロリーな理由は、オイルにあります。オイルに流動パラフィン(ワセリンオイル)という鉱物油を使用しています。鉱物油はその特性上、体内に吸収されないため、カロリーに換算されません。すなわち、全て排泄されるために、カロリーがゼロとなっています。

日本では一般に市販されているのが確認できていませんが、薬局などで聞いてみて下さい。

日本では、薬局やスーパーでは販売している所が少ないようです。 インターネットでは楽天市場のこちらで販売されていました。

➡リンク先  小堺製薬流動パラフィン 500ML
ワセリンオイルこと流動パラフィンがデュカンダイエットで唯一食べられるオイルとなっていますが、近年は譲歩されて、オリーブオイルも例外的にこのドレッシングにのみ使ってもよいとされています。

 

近年の改良 

1.オイルに加えられた改良:2015年の著作ではオリーブオイルを流動パラフィンのかわりに用いてもよい、とオイルの使用が譲歩されています。

ただし御存知の通り、オリーブオイルはカロリーがあるため、食べてもよいのはこのドレッシング一日1回スプーン大1までと量の制限がありますので注意。

流動パラフィンオイルも、カロリーがないとは言え、普通は便秘薬や痔の緩和に使われる特殊な食品ですので、こちらもまた別の意味で食べ過ぎは禁物です。

ですので、カロリーを制限してダイエット効果を高めたい場合は流動パラフィンを用い、もうすこしなだらかなスピードで痩せても良いが、鉱物油を使うよりはオリーブオイルがいい!と言う場合は、オリーブオイルを使ってみて下さい。

流動パラフィンって一体何?流動パラフィンについての記事はこちら。

 

2.酢に加えられた改良:初版で使われていたバルサミコ酢には、実は結構な糖質が含まれています。ですので、最近では、指定は「酢」となっています。私は糖度が低いリンゴ酢に、カロリーゼロの甘味料ステビアを使っています。リンゴ酢でも米酢でも、お家にあるものでいいと思います。少しは甘味がないと食しにくい場合は、砂糖ではなくステビアやラカントなどの人工甘味料を使って下さい。ラカントは糖質制限によく使われる人工甘味料で、楽天市場にも売ってます。
リンク先➡ ラカントS 液状 280g×12本 お得な1ケース1本当たり417円 【送料無料 (北海道・沖縄除く)】 

 

3.炭酸水の代わりに、普通の水に重曹をひとつまみ入れる。炭酸水を使う理由は、流動パラフィンがかなり粘土が高いオイルのため、それを柔らかくするためです。炭酸水の炭酸度が弱い場合、重曹を入れて調節します。水分と油分が分離せず、クリーム状になればOKです。

 

今回、私は4種類の別バージョンを作ってみました。

一番良さそうだったのは、粒入りマスタード、流動パラフィン、リンゴ酢、ステビア、水、重曹のバージョン。

炭酸水がちょっと弱かったので、重曹を追加しました。

オリーブオイルを使ってしまうと、普通のオイルドレッシングとかわらないかな?と思ったので、あくまで流動パラフィンにこだわってみました。

糖質の高いバルサミコ酢のかわりに、リンゴ酢を用い、ステビアで糖分を加えてみました。

色は、バルサミコ酢を使っていないので、淡いクリーム色。

一食分のカロリーは2kcalほどと、限りなく超低カロリーのドレッシングに仕上がりました。

どうしてもこってりがやめられないという方は、お試しになってもいいかと思いますが、ご自身の責任と判断の上で行って下さいね!

デュカンダイエットの際の飲み物

デュカンダイエットの際、オススメの飲み物とは?

糖質制限中に沢山水を飲む必要性

デュカンダイエットに限定せずとも、大量の水を飲むことは糖質制限には欠かせないことはご存知ですよね。その理由は、糖質制限ではタンパク質を多く摂取するため、体内に取り込まれなかったタンパク質は水溶性のため、体内に蓄積せず尿と一緒に排泄されます。そこで水が足りないとどうなると思いますか?プリン体や尿酸などの排泄物が尿とともに体外に出ず、体の中に毒素として残ってしまうのです。

こうなると痛風や頭痛の原因になったり、痩せなくなったり、何よりも体が浄化されず、毒素が溜まっていきます。これが、糖質制限ダイエット中に水を特にたくさん飲む必要がある主な理由です。

デュカン博士はダイエットの際最低1,5リットルか2リットル水を飲むことを「義務付けて」います。私はケトジェニックダイエット真っ只中の時は、一日4リットルの水を飲んでいました。家中のあらゆるところにペットボトルをおいて、気がつけば水を飲み、夜中にも目を覚ませば水を飲み、外出にも必ずペットボトル持参でした。それほど糖質制限に水は大切なのです。糖質制限中に水を飲まないと、痩せないばかりか、危険です。

デュカン博士による緑茶痩身飲料とは

さて、フランス人のデュカン博士は著書の中で面白い飲み物を提案しています。面白い、といっても日本人にとってはですが。

デュカンダイエットで提示される飲み物は、普通の水と、紅茶、コーヒー、ハーブティーなど、砂糖を加えない飲み物はなんでも飲んで構いません。砂糖のはいっていない、人工甘味料の清涼飲料水も飲んでもいいと言っています(私は飲みませんが)。選択の幅の広いデュカンダイエットならではですね。

そんななかで、彼がイチ押しの飲み物が、緑茶。日本の緑茶です(デュカン博士は自分のダイエットの中に多くの日本食材を組み込んでいて、緑茶もその一つ)。

日本の緑茶を冷ましたものに、唐辛子を少々ふりかけ、レモンを入れ、甘味料で味付けする、と言う飲み物。これを朝一番に飲むことにより、体がダイエット・モードに目覚めるのです。

緑茶はヨーロッパでも水分滞留をとり、抗酸化作用のあるダイエット飲料として有名です。緑茶は確かに利尿作用がありますからね。ビタミンCも豊富です。

デュカン博士の緑茶ダイエット飲料は、その緑茶を冷やしたものであることも重要です。デュカン博士は飲み物は冷たいほうがダイエットになると言っていて、その理由は、冷たい飲み物を体内で温めるためにはカロリーが必要となるから、ということです。どんな冷たい食べ物も体内で冷たいままにとどまることはなく、体内に入った食べ物を体温まであげるために相応のカロリーが消費されるのです。まあ、一理ありますが、冷たい食べ物ばかり食べていると体が冷えて代謝が低下しそう…と私なんかは考えてしまうのですが、そこは考え方、感じ方、体質にもよるかと。

さて、さました緑茶に、粉唐辛子をぱらぱらふりかける。これは唐辛子に含まれるカプサイシンが脂肪燃焼を助けるからです。そこに、レモン半個分を絞り、お好みによりステビアなどのカロリーゼロの甘味料で味付けする。

これを朝からはじめて、一日中にコップ5杯、一リットル飲むということ。

緑茶というと、日本人にとってはそのまま飲むのが普通で、混ぜたりはしないのですが、デュカン博士は緑茶を一種の薬草的に扱っていて、痩身ハーブティー的・痩身薬草茶的な使い方をしているというわけです。

お国に変われば文化も変わるので、なるほど、という緑茶のダイエット・ティー・フレンチ仕様。気が向いたら試してみるのもいいかもしれませんね。

さて、私はと言えば、純粋に水ばかり飲んでいます。便秘に効果のあるイタリアのボアリオ・テルメのミネラルウォーターを一リットルと、あとは水道水を2リットルほど。合計3リットルは飲んでいます。それにコーヒーを一日2,3杯飲み、かつスープや野菜に含まれるなどの水分も加えると、一日の水分摂取量は優に4リットルは超えていると思います。

デュカンダイエットで使われる「ワセリンオイル」こと流動パラフィンについて

デュカンダイエットで使われる流動パラフィンとは?

デュカンダイエットの書籍を読んでいると、所々にワセリンオイルという表現が出てきます。一体これは何なのか?あの、塗る軟膏状のワセリン?

これは低糖質低脂肪のデュカンダイエットで生野菜を食べる際に、何で味付けするのか、という話の中で出てくるのですが、ワセリンオイルとは、日本語では流動パラフィンと主に呼ばれている、鉱物油のことです。

鉱物油というと、石油由来の油。こんなものが一体食べられるの??と驚くかもしれません。流動パラフィンは古くから便秘や痔の緩和剤として、また口紅などの化粧品に、色々なところに使われています。人体にはほとんど吸収されないので、アレルギーなどを除けばほぼ安全と認識されています。

フレンチドレッシング(ヴィネグレット)につかわれる

この、流動パラフィンをデュカンダイエットではヴィネグレットソース(フレンチドレッシング)の原料として使うのです。その理由は、人体内に吸収されない種類の油であること、それゆえカロリーが発生しないオイルだということです。

生野菜を食べるときのオイルドレッシングの感覚を残しながら、全くカロリーにならないのが、この内服ワセリンオイルこと流動パラフィンなのです。元祖デュカンダイエットでは、唯一オイルとして摂取してもよいのがこの流動パラフィンだったのですが、近年改訂が加えられ、オリーブオイルもごく少量なら摂取しても良いこととなったようです。

スペインなどではカロリーのないドレッシングとして流動パラフィンを使ったドレッシングも普通にスーパーなどで販売されているよう。最近はそこに風味をつけるためにオリーブオイルも少しだけ使用しているとのこと。↓がそれ。

私も今日流動パラフィンを購入してみましたので、これでフレンチドレッシングを作ってみようと思います。石油由来の鉱物油というと、何となくぎょっとしてしまいますが、昔から世界中で内服されていることと、カロリーにならないオイルということ、便秘や痔の解消になるということは覚えていても良さそうです。

ちなみに、今スプーン一杯ほど試してみました。液体ながら、結構硬めの質感。無色透明ですが、よくよく味わってみると、ほんのりと石油の臭いがしました。

追記:スプーン大1を生で試した結果、体調には異変がなく、翌日のお通じは、便秘薬だけあり、快適になっりました(常用はおすすめされません)。

人によっては腸がゆるくなることがあるようなので、注意してみて下さい。使用に際しては、あくまでご自身の責任と判断の上で行ってくださいね!

また、ドレッシングも作ってみました。ゼロカロリーのオイルドレッシングのレシピはこちら

日本では、薬局やスーパーでは販売している所が少ないようです。インターネットでは楽天市場のこちらで販売されていました。

リンク先➡小堺製薬流動パラフィン 500ML

オーツ麦ふすまとは一体何なのか?

デュカン・ダイエットのマストアイテム。オーツ麦ふすま!

デュカンダイエットで全ての段階で必要不可欠なのが、オーツ麦ふすま(オーツブラン・えん麦・カラス麦ふすま)
オーツ麦ふすまは、これがなければデュカンダイエットはここまでヨーロッパで流行らなかったといわれ、まだデュカンダイエットが流行ったからこそ、オーツ麦ふすまは脚光を浴びたともいえます。

オーツ麦ふすまは、高プロテイン食で食物繊維が不足しがちな期間、私達のお通じを保証してくれ、また、胃の中で膨張するため、空腹感もかなりの部分軽減してくれるスグレモノ。

 

私もオーツ麦ふすまは毎日の食生活にしっかり取り込んでいて、糖質制限デュカン・ダイエットを苦労なく継続させてくれるためのマストアイテムと位置づけています。私が使っているのは、これ↓

食べ方等については↓ブログに書いてます

オーツ麦ふすまについての記事

はてなブログのオーツ麦ふすま記事

 

選ぶ際の注意点

1) スーパーなどでよく見かける、オールブランもしくは小麦ブラン、玄米ブラン、玄米グラノラなどは、オーツ麦ふすまとは、また違ったものです。商品名と商品が分かりにくくなっていますので、箱裏の説明と成分表をよく確認してから購入して下さい。

特に間違えやすいのが、小麦ふすま。小麦ふすまとオーツ麦ふすまは全く別のものです。たとえば、小麦ふすまは、パンの原料になりグルテンを含んでいますが、オーツ麦はグルテンを含まず、単体ではパンの原料になりえません。

オーツ麦ふすまの見た目は、これ。黄色っぽいベージュ色です。(それに対し小麦ふすまは、もっと赤っぽい茶色です下の画像参照)。

小麦ふすまの見た目はこれ。オーツ麦ふすまより赤っぽい茶色です。上のオーツ麦ふすまは、黄色っぽいベージュですね。

 

2)有機栽培(ビオ)のものを選ぶこと。オーツ麦ふすま(外皮)は部位的に、農薬が最も残留しやすいためで、ビオでないと農薬は(高濃度で)残留しているといって過言ではありません。

3) フルーツや砂糖や果糖、小麦粉やデンプンなどの添加物がなく、加工品でないもの。糖質が入っていると、そもそも糖質制限になりません。

4)オーツ麦ふすまではなく、普通のオーツ麦や、オートミールも違いますオーツ麦ふすまは外皮ですが、オートミールはその中身です

まとめると、

違うもの:オーツ麦そのもの、オートミール、玄米グラノラ、玄米ブラン、小麦ブラン、小麦ふすま、オールブラン、フルーツグラノラなど。オートミールと小麦ふすまは、かなり注意深い人でも間違えやすいです^^;

 

正しいもの:からす麦ふすま、オーツ麦ふすま、オートブラン、オーツブラン、えん麦(えんばく)。つまりオーツ麦の外皮です(糖質や小麦粉、でんぷん質の添加がなく、有機栽培のもの)

 

以下は、デュカンダイエットに適格な商品です。

 

シンプルな良品⬇
アリサン オ−ツ麦ふすま 500g

これもよい⬇

デュカンダイエットに対応できる、オーツ麦ふすまの優良サプリ

食事の準備は手間がかかる?

ダイエット中の食事の準備

 

ダイエット中の食事の準備って、大変なんですか?という質問があったので、ここにも書いておきたいと思います。

減量に慣れているアスリートでない限りは、なんか、大変そう…と思っても不思議ではありません。

しかし、心配には及ばず、ダイエット中は、デュカン・ダイエットにせよケトジェニック・ダイエットせよ、食事の準備の観点からすれば、とっても楽です。

もちろん、レストラン並みのすごい料理を糖質制限で作る!というハードルの高いことは、最初は特におすすめしません。目標は痩せることで、グルメな食事をすることではないので…

私は、なるべく手間の掛からない方法で、食事しています。

たとえば、牛肉のステーキ。フライパンで焼いて、塩コショウのみ。

たとえば、オーツ麦ふすまのホットケーキ。ふすまと卵をまぜて焼くだけ。

牛のタルタルとサラダ。買ってきてお皿に載せるだけ。

お刺身やひややっこ。買ってきてお皿に載せるだけ。

ワカメと豆腐のスープ。材料を切って温めて調味するだけ。

ゆで卵。たまごを茹でて、剥いて塩をかけて食べる。

ざっと、こんな感じです。

上はモニターさんの食事例。シンプルな調理で、デュカンダイエットダイエット中のPVの日の、栄養バランスの整った、低糖質低脂肪の食事です。

ダイエット期間にグルメな食事をしようと思わないこと。

これが簡単に継続できる秘訣です。

会社にゆで卵とサラミ、ブロッコリーを茹でたもの、ミニトマトだけの、見た目が乏しいお弁当を持っていくことになるかと思いますが、それはそういうものと割り切ってみれば、準備は超かんたんで、普段よりずっと楽になります。

もちろん、たまに美味しいものを食べたい!

という場合は、凝ったものを作ることも可能ですので、それ用のレシピも沢山あります。

しかし、痩せることが目的のダイエット中は、焼くだけ、茹でるだけ、温めるだけ、生、調味は塩のみ。みたいなのが一番いいです。

自分のダイエット食ばかりでなく、家族の食事も準備しなくてはいけない、と言うお立場の場合。たとえば、鶏の唐揚げをしようという時、自分のダイエット食は焼いて塩調味だけにする、家族の分は唐揚げにする、など、食材は同じものでも、調理法をシンプルにすることにより、簡単にダイエット食になります。

一番いいのは、家族みんなでダイエットすること。複数で取り組むことにより、モチベーションもアップし、複数の食事を準備する手間も省け、とりわけ、ダイエット食でないものを食べてしまう誘惑から開放されます。

オーツ麦ふすまを使ったメニュー

オーツ麦ふすまをどうやって食べる?

 

デュカンダイエットに欠かせない食材のオーツ麦のふすまですが、どうやって食べたらいいのか、あまりよくわかりませんよね。

そんなあなたのためにいくつかメニューをご紹介します。

オーツ麦ふすまのホットケーキ

一番簡単な、オーツ麦のふすまホットケーキ。
これは、第1段階からすべての段階において食べられる、簡単で重宝なひと皿です。

材料

有機オーツ麦ふすま スプーン大1
全卵一個

作り方

材料2つを混ぜ合わせ、テフロン加工のフライパンで、ホットケーキを焼く感覚で両面を焼く。
人工甘味料のシロップ(ラカントなど)をかけて食べる。

メモ:この分量で、第2段階では、一日二枚のホットケーキが食べられます。水溶性食物繊維がたっぷり含まれているので、食べた後、水を飲むと、胃の中で膨張して、空腹感を感じなくさせます。また、お通じを助けます。

 

パン

サンドイッチ用のデュカンダイエットパンの作り方(2食分。第二段階のPVの日に食べられます)

材料
有機オーツ麦ふすま 大さじ2
小麦ふすま 大さじ1
ふくらし粉 小さじ1
無脂肪(0,2%以下)フィラデルフィア塗るチーズ 大さじ2
卵黄 2個分
卵白 2個分

作り方

1.卵白を泡立てる

2.以下の順序で、材料をすべて混ぜ合わせていく。
二種類のふすま+ふくらし粉+ぬるチーズ+卵の黄身+泡立てた卵白

3.丸い耐熱容器に生地を流し込み、電子レンジで5分温める

4.電子レンジからだして冷まし、適当な大きさに切る。

これで、サンドイッチ用のパンが出来上がり。食品リストから自由にチーズや玉ねぎ、レタスやトマト、鶏肉のハムを選んではさみましょう。カレー粉をふりかけると、スパイシー・カレーサンドになります。

ホットケーキ(全段階で食べられる)とパン(第二段階の野菜+プロテインの日)があれば、快調でダイエットしていることも忘れるくらい。

その他にも、ケーキやアイスなどの、デザートメニューも沢山ありますので、公開をお楽しみに。

オーツブランが手に入りにくい方は、下記からネット注文宅配が可能です。

オーツ麦ふすま

デュカンダイエット(第二段階)でわかめの味噌汁はOkか?

デュカンダイエットの第二段階・減量期にわかめの味噌汁の具にはOk?

 

デュカンダイエットの第二段階では、Arghe(海藻)が食べても良い食材のリストに加えられています。

豆腐も御存知の通り、おすすめの食材ですし、ネギも野菜を食べても良い日には、大量でなければ問題ありません。

そうなってくると、わかめの味噌汁は食べたくなりますよね。

しかし、残念ながら、わかめの味噌汁はNGです。

理由は、お味噌の中には米や麦などの穀物が使われていること。これと同じ理由で、麦が使われている醤油もできれば避けたほうが無難かもしれません。たまり醤油は、穀物が使われていないので大丈夫です。

お味噌汁を含め、味噌の使用は、第3段階のリバウンド防止時期までおあずけです。

 

ワカメはOkな食材

ワカメは、デュカンダイエットの全4段階において、食べても大丈夫な食材です。また、もずぐもOk。ただし、タレには注意して下さい。タレの中にぶどう糖果糖液糖などの糖質が含まれていることがしばしばあります。海苔や寒天もOkです。

昆布やひじきも少量ならOk。おつまみ昆布やひじきの煮物を大量に食べることは避けましょう。

というのも、デュカンダイエットでは海藻類は全段階において「調味料」として認められており、野菜をもりもり食べるような形での海藻の大量摂取は前提とされていません。海藻の大量摂取はヨードのとりすぎになるため、適量がよろしいようです。

海藻の食べ方

ワカメやもずくの味付けは、ゆずを少し絞って、たまり醤油(麦を使用しない醤油)とダシの素を少しだけ入れ、お水で適度な濃度まで割りましょう。

ほかには、ワカメとお豆腐とネギのお吸い物、たまり醤油と天然塩、ダシで味付け、もいいですね。

まとめ

  • お味噌は、米や麦などの穀物が使われているので第3段階まではNG
  • 第二段階までは、お醤油も、麦が使われているものはできれば避ける。たまり醤油はOK
  • ワカメ、もずく、寒天、海苔は全ての段階においてOk、ただし大量摂取はヨードのとりすぎになるため、適量にとどめておく。